Objectifs
Recherche
Les programmes de recherche sont
les suivants:
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L’isolement, l’identification, la caractérisation,
la sélection et la conservation des bactéries lactiques
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La maîtrise de l’affinage des fromages
en vue d'accélérer le processus et d'améliorer le
goût des fromages
Ces objectifs sont atteints par la réalisation
d’études fondamentales visant à une meilleure connaissance
des bactéries lactiques.
Formation
Le laboratoire offre une formation dans
les domaines suivants:
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Technologie du fromage et des laits fermentés.
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Analyse du lait et des produits laitiers.
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Utilisation des levains lactiques en industrie
laitière.
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Analyse par la technique SDS-PAGE en vue d’identifier
des bactéries.
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Purification d’enzymes et dosage des activités
enzymatiques.
Le laboratoire, par l'intermédiaire
de l'Université d’Alexandrie accueille des étudiants souhaitant
préparer une thèse de M.Sc. ou de Ph.D.