Vers
le 21ème siècle
Dans ces quelques lignes nous résumons
nos perspectives pour l’avenir.
L’industrie laitière est un secteur
qui se développe rapidement en Egypte. Des usines équipées
de matériel à la pointe ont été implantées
dans différentes régions du pays. Les usines produisant des
fromages ou des produits fermentés seront dans l’obligation d'utiliser
des levains lactiques et auront par conséquent besoin de l’expertise
du laboratoire.
L’utilisation de levains engendre souvent
le développement de bactériophages. Ce problème encore
inconnu pour l’industrie laitière en Egypte risque de se manifester
très rapidement lorsque les quantités de lait utilisées
augmenteront. Notre laboratoire développe actuellement une expertise
dans ce domaine afin d’être prêt lorsque le problème
se présentera.
Le laboratoire de biochimie des bactéries
lactique qui a bénéficié de l'aide et de l'expertise
étrangères, souhaiterait renvoyer l'ascenseur. Avec l’expérience
acquise dans le domaine des bactéries lactiques et de l’affinage
des fromages nous pouvons:
-
Former des étudiants du 2 ou 3ème
cycle dans ces domaines et leur faire profiter des installations et matériaux
que nous possédons.
-
Offrir des cours spécialisés
et sur mesure à des techniciens laitiers souhaitant se former ou
se recycler.
-
Le laboratoire recevra en 1999 une minifromagerie
pilote qui permettra au laboratoire de contrôler les différents
paramètres de la fabrication fromagère avec beaucoup de précision.
Cet outil nous permettra de développer des technologies nouvelles
avec les industriels. Il nous donnera aussi les moyens de répondre
avec beaucoup plus d’assurance et de précision aux problèmes
de technologie fromagère soulevés par les industriels.
-
L’adhesion de L’Université d’Alexandrie
à l’AUPELF pourrait ouvrir de nouvelles perspectives à notre
laboratoire. Il serait souhaitable d’entreprendre des contacts et commencer
des projets avec des établissements similaires au Moyen Orient et
en Afrique.
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